Artikel ini dikeluarkan oleh Utusan Online pada 26 Februari 2015 di bawah tajuk Pengusaha Sayur Pucuk Bumiputera

BUKIT MERTAJAM 25 Feb. – Sayur pucuk biasanya menjadi ramuan utama dalam penyedia­an sup sayur atau boleh juga dimasak lemak, ditumis air atau pelbagai lagi resipi yang menyelerakan.
Namun begitu agak sukar untuk mendapatkan sayur pucuk yang diusahakan oleh golongan bumiputera dan tidak diragui status kebersihannya.
Menyedari hakikat itu, Hasdey Saidin, 40, berusaha mengekalkan perusahaan membuat sayur pucuk di Tanah Liat dekat sini, yang diwarisi sejak dua generasi lalu.

Menurutnya, perusahaan mem­buat sayur pucuk itu di­mulakan oleh datuknya, Husain Mahmud yang belajar daripada rakan-rakan kaum Cina pada awal tahun 80-an lalu.
“Perusahaan itu kemudiannya diwariskan kepada bapa saya, Saidin Husain sebelum saya mula mengambil alih perniagaan ini sejak beberapa tahun lalu.
“Kini berkat kesabaran, sayur pucuk keluaran keluarga saya telah berjaya menembusi pasaran sehingga ke Melaka, Selangor, Perak dan beberapa kawasan sekitar negeri ini,” katanya kepada Utusan Malaysia ketika ditemui baru-baru ini.

Hasdey menambah, disebabkan proses pembuatannya yang sedikit rumit, tidak ramai golongan bumiputera berani menceburi per­usahaan itu dan dipercayai di nege­ri ini, dia satu-satunya pem­bekal sayur pucuk bumiputera.
Katanya, proses pembuatan sayur pucuk memerlukan banyak kesabaran kerana mengambil masa sehingga sehari suntuk untuk di­siapkan bermula daripada proses merendam kacang soya sehingga diangkat dan dijemur.
Jelas Hasdey, setiap hari sebanyak 130 kilogram (kg) kacang soya berkualiti yang diimport dari Amerika Syarikat (AS) dan Kanada dicampur dan digunakan untuk menghasilkan kira-kira 30 hingga 32 kg sayur pucuk (kering).

“Proses pembuatan bermula dengan kacang soya direndam semalaman sebelum di mesin se­hingga hancur dan kemudian d­i­perah untuk mendapatkan patinya.
“Pati itu kemudian dimasak di atas dapur yang menggunakan kayu api sehingga mendidih sebelum muncul lapisan yang dipanggil ‘kepala’ iaitu lapisan kuning soya itu yang diangkat dan disidai secara berhati-hati pada kayu panjang.
“Kepala ini akan muncul setiap 12 hingga 15 minit sehingga rebusan soya itu kering sepenuhnya,” ujar Hasdey.

Harga Sayur Pucuk bergantung kepada kacang soya

Tambahnya, biarpun bahan asas membuat sayur pucuk ialah kacang soya dan natrium karbonat namun harga pasaran kacang soya yang semakin meningkat menyebabkan proses pembuatan sayur pucuk agak mencabar.
Kata Hasdey, kacang soya import yang digunakannya hari ini berharga RM119 bagi 50 kg berbanding RM43 hingga RM47 (pada kuantiti sama) pada tahun 80-an.
Cabaran lain ialah kacang soya itu tidak boleh direndam terlalu lama kerana boleh mengakibatkannya menjadi masam selain boleh berkulat sekiranya tidak kering dengan sempurna ketika dijemur.

“Saya juga menghadapi cabaran dengan bekalan kayu api yang semakin mahal sekarang dan agak sukar mendapatkan kayu api yang elok.
“Apa pun semua perkara itu tidak menjejaskan semangat saya untuk mengeluarkan sayur pucuk yang mampu menyaingi keluaran kaum lain dan masuk ke pasaran tempatan,” katanya.
Hasdey bertuah kerana men­dapat bimbingan daripada Lembaga Kemajuan Wilayah Pulau Pinang (Perda) dalam aspek pemasaran ser­ta pembungkusan produk serta bimbingan daripada Jabatan Pertanian.
Pada masa depan, dia juga berhasrat untuk membesarkan kilang miliknya serta mencari lokasi yang lebih selesa kerana kini menjalankan perusahaan itu di sebelah rumahnya.

Sumber

Klik untuk lihat lokasi kedai Az-Zain berdekatan anda!

Ingin membeli produk yang dijual di kedai Az-Zain secara online? Klik gambar di bawah!