Sate Ikan Paksu Daripada Pulau Pangkor
Sate Ikan Paksu merupakan satu-satunya pengusaha muslim bumiputra yang mengusahakan industri pemprosesan sate ikan, ikan bilis, dan hasil laut yang lain
Sate Ikan Paksu juga merupakan pengilang utama bumiputra yang menggunakan teknologi Solar Thermal.
Sate Ikan Paksu di Media
Berkat Paksu Pindah
Pulau Pangkor, Perak bukan saja terkenal dengan tarikan keindahan tersendiri baik pulau mahupun pantainya yang mempesonakan.
Malah, pulau peranginan itu turut terkenal sebagai ‘syurga’ hasil laut hingga wujud pelbagai produk makanan berasaskan ikan, udang dan sotong.
Jika terlepas peluang mendapatkannya di pulau itu, kini anda boleh dapati hasil laut berkenaan di sekitar pekan Lumut.
Antara produk hasil laut yang sinonim dengan Pulau Pangkor adalah ikan bilis mata biru, sate ikan dan sotong kering bergula.
Sebut saja sate ikan di pulau itu, nama Rasdi Ibrahim, 45, tidak tidak asing lagi dan muncul sebagai usahawan tunggal Bumiputera yang mengusahakan produk itu.
Beliau yang mesra disapa Pak Su itu juga antara usahawan bimbingan Lembaga Kemajuan Ikan Malaysia (LKIM) yang mengusahakan industri pemprosesan hasil laut sebagai produk makanan.
Menurutnya, dia sudah 18 tahun terbabit dalam industri pemprosesan hasil laut yang menjadi satu daripada industri utama Pulau Pangkor dan bermula dengan produk ikan masin dan pekasam.
Bagaimanapun, lembaran baru pembabitan dirinya dengan pemprosesan produk makanan berasaskan ikan bermula selepas beliau diberi peluang berpindah ke premis yang disediakan LKIM.
“Semuanya bermula di situ apabila saya berpindah dari bengkel ikan masin di Kampung Teluk Raja Bayang ke premis yang disediakan LKIM.
“Ketika itu, saya risau kerana lokasi premis ini berada di hujung dan dekat dengan hutan berbanding bengkel sebelum ini berhampiran pekan Pangkor.
“Ternyata keputusan itu memberikan rezeki yang tidak disangka apabila masuk tahun kedua di sini, seorang pengusaha kilang sate ikan menjualkan peralatan mesin kepada saya,” katanya di kilangnya di Pusat Pemprosesan Hasil Perikanan LKIM di Kampung Hujung Kelawai, baru-baru ini.
Rasdi berkata, pengusaha terbabit tidak hanya menjual peralatannya, malah turut menurunkan resipi sate ikan yang kini menjadi antara produk utama kilangnya.
“Saya ambil masa tiga bulan untuk belajar menghasilkan sate ikan kerana ia sangat rumit dan memerlukan kemahiran yang tinggi.
“Alhamdulillah, kini produk kami mendapat sambutan yang sangat menggalakkan hingga turut menerima tempahan dari luar negara,” katanya yang sudah tiga tahun beroperasi di premis berkenaan.
Beliau berkata, ia juga menjadikan produknya diyakini bersih, suci dan halal kerana kebersihan sangat diutamakan selain orang Islam tidak perlu khuatir.
Malah, beliau turut mengeluarkan dua produk berasaskan ikan dan sotong dengan pelbagai rasa seperti asli, pedas manis, bijan, bergula serta tanpa gula.
“Untuk ikan bilis kami mengambilnya di pelantar usahawan di sini, namun ia akan dicuci dan dikeringkan semula menggunakan sistem pengeringan ‘solar thermal’.
“Kami menggunakan pengeringan solar supaya kebersihan sentiasa terjamin dan terhindar daripada debu, habuk dan haiwan selain lebih cepat berbanding secara terbuka,” katanya yang dibantu tiga anak dan seorang menantu selain 16 pekerja.
Bercerita berkenaan proses pembuatan sate ikan, bapa kepada enam anak itu berkata, ia membabitkan tujuh peringkat iaitu bekalan bahan mentah, cara memotong ikan, proses pengeringan, meleperkan, adunan sos cili, cara memasak dan pembungkusan.
“Proses paling sukar adalah pemotongan ikan yang masih menggunakan cara manual selain perlu memastikan ikan bersih sepenuhnya serta tiada darah bagi mengelakkan hanyir selain proses pengeringan dan meleperkan ikan supaya tulang hancur serta mudah menyerap ramuan cili.
“Kami menggunakan ikan biji nangka, timah, ubi, gelama dan kerisi kerana isinya putih, mudah didapati dan cepat kering manakala sotong pula bekalan didapati dari Vietnam.
“Bagi ikan bilis, ada perancangan untuk menghasilkan sendiri, tetapi buat masa ini saya mahu memfokuskan kepada produk sate ikan dulu,” katanya.
Sumber : Harian Metro
Paksu Ikon Produk Pangkor
Mengenali Pulau Pangkor, Perak kerana keindahan pantainya sahaja, rasanya tidak mencukupi .
Pulau tersebut yang jarak perjalanan menaiki feri dari Lumut di Tanah Besar Semenanjung Malaysia hanya kira-kira 20 minit atau kurang, terkenal kerana hasilan lautnya. Ini kerana kedudukannya sebagai sebuah pulau membayangkan punca sumber rezeki utamanya adalah dari laut.
Memang benar apabila berkunjung ke pulau tersebut, sebaik sahaja menjejakkan kaki ke jeti akan kelihatan deretan kedai yang menjual pelbagai hasil laut seperti ikan masin, sotong dan ikan bilis yang dikeluarkan oleh usahawan industri kecil dan sederhana (IKS) pelbagai bangsa beroperasi di situ.
Namun demikian, dalam sejumlah pengusaha hasil laut di pulau berkenaan, terdapat sebilangan kecil pengusaha bumiputera yang menunjukkan kemampuan sebagai usahawan gigih dan berjaya dengan produk masing-masing, seterusnya membawa jenama yang menjadikan Pangkor lebih terkenal.
Dalam kalangan mereka nama Pak Su pastinya meniti pada bibir penduduk pulau berkenaan memandang pemilik nama sebenarnya Rasdi Ibrahim, 44, antara usahawan paling berjaya sebagai usahawan hasilan laut di Pulau Pangkor.
Kira-kira 18 tahun yang lalu Rasdi bukanlah siapa-siapa di Pulau Pangkor kerana sebagai budak lepasan Sijil Pelajaran Malaysia (SPM) pada 1990, dia sama seperti rakan sebayanya yang lain sedang memikirkan masa depan mencari kerjaya yang menjamin kehidupan.
Dengan tekad ingin mengubah nasib, Rasdi berhijrah ke Lembah Klang dan bekerja sebagai buruh di sebuah kilang di Shah Alam, Selangor.
Tiga tahun dia bekerja sehingga menyandang jawatan pegawai kawalan kualiti dengan gaji lumayan pada masa itu sehinggalah 1993.
Namun, siapa menyangka itulah kerjaya makan gaji terakhirnya sehingga ke hari ini apabila terpaksa berhenti kerja selepas diminta oleh ibu bapanya supaya pulang ke kampung halaman di Pulau Pangkor.
Rupa-rupanya, ibu bapa Rasdi mempunyai perancangan lain kepada anak lelaki mereka supaya menceburi bidang perniagaan makanan dengan membuka kedai makan.
“Saya berniaga kedai makan termasuklah ikan bakar tetapi tidak lama kemudian timbul idea supaya menceburi bidang perniagaan lain iaitu ikan masin dan ikan kering,’’ ujarnya.
Ini kerana katanya, dengan membuka kedai makan, pelanggannya hanyalah penduduk sekitar pulau Pangkor.
Sebaliknya, dengan berniaga hasilan laut, ia mungkin boleh dijual kepada semua orang khususnya pelancong ke pulau berkenaan.
Dalam masa sama, dia merasakan pelancong mencari- cari barang yang boleh dibawa balik dari pulau berkenaan. Ini menunjukkan ada permintaan jika dihasilkan dan dijual.
“Pelancong hujung minggu bertanya tidak adakah ikan masin keluaran orang Melayu dan ini membuat saya teruja, lantar berbincnag dengan ayah, ibu dan isteri saya (ketika itu).
“Saya sedar keputusan ini berisiko tinggi kerana berdepan cabaran produk yang dijual sama ada laku atau sebaliknya,’’ ujarnya.
Rasdi juga berpendapat bahawa sesuai dengan pulau Pangkor yang persekitarannya laut tentunya industri perikanan boleh dikembang dan mempunyai masa depan.
Berbekalkan modal simpanan daripada hasil kerja kilang di Shah Alam dan perniagaan kedai makanan, dia memulakan perniagaan di masjid kampung Teluk Raja Bayang Pangkor dengan mengusahakan ikan masin dan ikan pekasam laut seperti cencaru dengan kaedah manual dan cara tradisional.
“Saya buat seadanya ikut kemampuan berbekalkan modal hasil pendapatan kedai makan dan kerja kilang dengan jumlah RM300,000,’’ ujarnya lagi.
Pada masa yang sama, usaha gigihnya menjual ikan masin dan ikan pekasam seperti talang, cencaru dan gelama mendapat bantuan daripada Lembaga Ikan Malaysia (LKIM) yang membantunya menyediakan peralatan seperti peti sejuk dan tong simpanan ikan berjumlah RM20,000 yang memberi motivasi kepadanya.
Dia akhirnya sedar ada agensi seperti LKIM yang terletak bawah Kementerian Pertanian dan Industri Asas Tani yang sudi membantu dan memberi sokongan dalam bentuk khidmat nasihat dan menghantarnya ke pelbagai kursus berkaitan.
Selepas perniagaannya semakin maju dia berpindah ke Pusat Pemproses Hasil Perikanan LKIM Pulau Pangkor (PPHP) selepas ditawarkan oleh LKIM untuk meneruskan perusahaannya dengan skala lebih besar.
Untuk itu, Rasdi berbincang dengan keluarganya untuk mendapatkan pandangan mereka sebelum berpindah ke PPHP lebih dua tahun kemudian, manakala bengkel tempat dia memulakan perusahaan ikan masin kekal dijadikan kedai jualan hasil laut.
“Selepas beroperasi di bengkel selama lebih 16 tahun kami usahawan di Pangkor diminta oleh LKIM berpindah ke PPHP yang dibina oleh LKIM denghan kerjasama Persatuan Nelayan Kawasan (PNK) Pangkor,’’ ujarnya.
Peralihan lokasi perniagaan ke PPHP Pangkor nampaknya ‘langkah kanan’ apabila seorang tauke Cina menawarnya kilang mengeluarkan sate ikan untuk dijual.
Namun kerana kurang berkemampuan, Rasdi hanya bersedia membeli peralatan berbanding kilang tersebut secara keseluruhannya, tetapi keputusannya tetap berbaloi.
Ini kerana selepas membeli peralatan tersebut, Rasdi mampu mengeluarkan produk baharu iaitu sate ikan yang menjadikannya Bumiputera pertama di pulau berkenaan yang terlibat dalam pengeluaran makanan jenis itu.
“Saya difahamkan hanya ada 10 kilang sahaja pengeluar sate ikan di negara ini yang diusahakan masyarakat Cina, bermaksud Pak Su (merupakan) Bumiputera menghasilkannya, sejak 18 bulan lalu,’’ ujarnya.
Menurutnya, apabila sate ikan tersebut buat kali pertama diperkenal pada Pameran Pertanian, Hortikultur dan Agro Pelancongan Malaysia (MAHA) 2016, ia benar benar mendapat sambutan.
Mereka yang berminat boleh melayari Facebook Sate ikan Paksu.
Sumber : Utusan
Media Sosial
Instagram : Sate Ikan Paksu
Facebook : Sate Ikan Paksu
Anda boleh dapatkan produk Sate Ikan Paksu di semua rangkaian Azzainmart